Nel periodo della quaresima girando per il centro storico di Martina Franca è possibile vedere appesi tra i balconi dei fantocci con le fattezze di una vecchietta che regge un fuso in una mano ed un tarallo nell' altra.

Per ogni settimana di quaresima sul filo che regge il fantoccio viene aggiunto qualcosa che rappresenta il digiuno quaresimale come salame, vino e formaggio.

Il sabato santo questi fantocci vengono tirati giù e poi bruciati a testimoniare la fine della quaresima e quindi del digiuno e la possibilità di mangiare gli alimenti che la vecchia custodiva.