Il lunedì di Pasqua a Cisternino presso il santuario della Madonna di Ibernia, si svolge una delle manifestazioni più attese dell'anno la pasquarédde.

I fedeli si recano al santuario con i dolci tipici del posto detti "u churrùchele" offrendoli alla Madonna della vita, della fertilità e dell'abbondanza e chiedendo prosperità e fecondità.